「對於我們這些『為食』的人，食物最重要好食，不一定要貴！香港勝在美食種類繁多，每當發現一些從未品嘗過的美食，便覺得很開心。」
李國棟醫生愛美食，人所共知。細看他的Facebook專頁，不難發現他平時上載的一些美食佳餚的照片。
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面對挑戰 轉型再起步
身兼香港聖公會福利協會執行委員會主席，李醫生更於2013年創立了一家煮出美食的社會企業──「好．廚房」。
他强調，透過社會企業助人，絕不只是單單是金錢援助，而是希望受助人學會一定技能，將來能夠自力更生。以「好．廚房」爲例，透過聘用社會上不同背景的員工，教導他們不同的技能，例如如何當一個廚師、樓面侍應、收銀員，讓他們充分裝備自己，日後即使在其他地方亦可以找到工作。
但是「好．廚房」的發展也並非一帆風順。李醫生慨嘆，「好．廚房」位於工廠區，地點比較輸蝕。「午餐時段不愁沒有客人，但是晚餐時段就非常困難，必須把食物做到相當出色才可以吸引客人專程到我們的餐廳用膳。」
結果，「好．廚房」由餐廳轉型成爲一家食物工場，沒有樓面侍應，但是仍然有廚師教導其他員工煮出美食。
「這也是社企的概念。假如我們每年蝕100萬，就算有人願意捐錢，我們也總不能『攤大手板』接受捐款。若然成功便繼續，但若然行不通，便應該改變模式，走另一條路。」
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錢多非萬能 幸福其實可以很簡單
作爲一個家庭醫生，李醫生笑説有不少人質疑他飲食不節制。對此，他用四個字總括：適可而止。
「假如一星期已經有三天放縱飲食、大魚大肉，那剩下的四天便吃得清淡一點，吃點蔬菜之類。」
他認爲，過分節制會令人忽略美食帶來的幸福。「尤其是一些七、八十歲、患有糖尿病的老人家，若然不顧他們的生活質素，不讓他們吃喜歡的食物，難聽點説一句，再多活兩三年又如何？」
談到幸福，李醫生提到智經研究中心於2016年發表的一份關於幸福指數的研究報告。研究發現2000至2015年間，實質人均本地生產總值累計增加了56.9%，但智經幸福指數僅上升了0.4%，反映經濟發展並未讓市民生活得更幸福。
「研究提醒政府於制定政策時，需從關注香港市民福祉包括房屋、醫療、教育、交通、文娛康樂等等與香港市民生活息息相關的各種範疇著手，不能只考慮財政儲備是否足夠、提高 GDP 作為社會發展等目標。」
與其單純派錢，李醫生認為政府定期舉辦一些活動，例如邀請海外的知名演唱家來港演出，讓普羅大衆參與，或許已經可以帶來更多幸福。他笑説，也可以在香港舉辦更多大型美食節，讓他大飽口福。
談到美食，李醫生總是綻放出由心而發的幸福笑容。「一個人開心，食得走得，病都病少啲啦！」
幸福，其實可以很簡單。